|
 С древних времен чеснок и лук всегда присутствовали даже на маленьких огородах. Выращивание чеснока и лука для кулинарии и медицины было так широко распространенно, что дикие формы этих двух родственников лилии давно исчезли.
Характерный запах и лекарственная ценность семейства alliums вызваны серой и углеродистыми соединениями, которые нейтрализуют вредные бактерии. Поклонников вкуса чеснока не меньше, чем врагов «чесночного дыхания». В Древнем Риме тех, кто обедал с чесноком, могли даже не пустить в храм. Эта неприязнь к «нечистому дыханию» привела к тому, что лук и чеснок не использовались в лучших рецептах городской кулинарии. В то же время простые граждане Римской Империи, особенно в сельской местности, широко применяли лук и чеснок, причисляя их к основным продуктам питания. Однако все римляне (как и греки) высоко ценили возбуждающие свойства этих растений, смешивая их с другими травами во всевозможных микстурах и «эликсирах любви». Пока богатые римляне разбирались в том, когда, где и как приличествует употреблять alliums, древние египтяне наделили лук и чеснок волшебными свойствами и принесли им клятву верности. «Чесночным дыханием» обладал весь Египет. Чеснок – традиционное средство, используемое в борьбе с инфекциями всех видов, особенно до изобретения антибиотиков. Во время Первой мировой войны чесноком «украшались» все солдатские раны. Обычным было применение чеснока при кашле, простуде, отите, гриппе, пищеварительных инфекциях. Чеснок снижает уровень холестерина и сахара в крови, приводит в норму кровяное давление. Лук, более умеренный в аромате, также имеет длинный список традиционных медицинских достоинств. Их даже больше, чем у чеснока: луковый сок, смешанный с медом, обязателен при простудах, лук поможет предотвратить кариес, а также остановит выпадение волос и даст импульс к их росту. Список доказанных заслуг alliums перед человечеством очень длинный. Запах, тем не менее, остается все же сильным. К счастью, Мать Природа предоставила нам не только естественные антибиотики, но и средства для борьбы с «нечистым дыханием». Одно из них – сырые листья петрушки. Жуйте их, и они сделают ваше дыхание свежим (особенно после наслаждения сырым чесноком или луком). |
